互感器在传感器技术中的作用是将非电信号（如力、压力、温度等）转化为电信号。互感器利用相邻电流导体之间的磁感应作用，通过线圈或变压器等装置，将感应到的物理量转化为相应的电信号。这样，非电信号就可以被电子设备读取、传输和处理，实现对环境信息的监测、控制和反馈。互感器在传感器技术中起到了将物理量转化为电信号的重要作用。